我喜歡煮水波蛋，除了喜歡那蛋汁四溢和食物融合的香氣外，煮水波蛋實在是快速又省時。只要3分鐘就可以起鍋，比起水煮蛋要煮7分鐘，煮完還要沖涼剝蛋殻，水波蛋真的省事很多。和大家分享我的水波蛋作法，學起來，自己隨時都可以煮一顆哦！
《水波蛋》
材料:
1. 新鮮雞蛋1顆
2. 小碗1個
3. 白醋少許(註)
4. 廚房紙巾1 張
作法:
1. 將雞蛋小心的打入小碗中
2. 取一湯鍋，水裝7分滿，放爐上用小火煮至不停冒小泡泡程度約70度(如圖二)，倒入白醋
3. 用湯杓以順時針方向在水裡不停畫圈圈，畫至水出現旋渦
4. 將蛋快速且小心的倒進水中，此時蛋會跟著水旋渦旋轉
5. 大約煮3分鐘，就可以用漏杓小心的將蛋撈起。在煮時，水表面會浮上許多蛋白，可以用漏杓將蛋白浮末撈起，才看得到水波蛋。
6. 小心的將水波蛋放在廚房紙巾上吸乾多餘水份
(註)加白醋可以幫助蛋凝結，成功率會比較高，我剛開始練習水波蛋時都會加一點點，後來煮熟練了，就不需要加了。
*煮水波蛋千萬不能大火，也不能讓水溫燒太高，不然蛋會散開變蛋花，所以蛋入鍋中時，隨時要注意水溫，鍋中的水應要維持在冒小泡泡狀態，如果泡泡變大了，就將火力調小。
*選用新鮮的雞蛋，新鮮雞蛋的蛋黃和蛋白都較結實，也是成功的關鏈之一。
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